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Transparence de Cheesecake aux Myrtilles Sauvages


Marché 8 personnes

Biscuit :
150 g sablé roudor
65 g spéculoos

Crème :
340 g mascarpone
185 g Philadelphia/St Moret
135 g crème liquide
135 g sirop de sucre de canne
zeste d'un citron rapé

Myrtilles :
550 g myrtilles sauvages du Canada
110 g coulis de myrtilles

Préparation

-Concasser les biscuits et les répartir dans 8 verres bodega en les tassant bien.

-Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un batteur et fouetter en vitesse rapide, jusqu'à optenir une crème ferme. Réserver au frais.

-Lier les myrtilles décongelées avec le coulis de myrtille.

-Recouvrir le biscuit de la crème puis compléter avec les myrtilles jusqu'au bord.

Allusion

-Variante : disposer une cuillère à soupe de myrtilles décongelées au centre du cheesecake.