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Pics de crevettes avec sauce piquante aux myrtilles sauvages


Marché 4 personnes

2 échalotes
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
1 piment piquant rouge
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame
100 g de myrtilles sauvages du Canada surgelées
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de cassonade
8 crevettes Jumbo (160 g sans la tête, avec la carapace)
Sel
Poivre
200 g de bette rouge
1 cuillerée à soupe de sésame blond
1 cuillerée à soupe de sésame noir
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
8 pics en bois

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives par portion env.:
Energie: 254,2 kcal / 1064,6 kJ
Lipides: 18,4 g
Glucides: 11,5 g
Protéines: 10,8 g

Temps de préparation

env. 50 minutes

Préparation

-Epluchez les échalotes, l'ail et le gingembre. Tranchez le piment piquant dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines. Hachez finement échalotes, ail, gingembre et piment.
-Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame. Faites-y revenir la moitié des épices hachées. Ajoutez-y les myrtilles. Mouillez le tout avec la sauce de soja. Versez-y la cassonade et laissez mijoter pendant 5 minutes.
-Entre-temps, décortiquez les crevettes en leur laissant la carapace de la queue. Partagez les crevettes dans le sens de la longueur. Enlevez-en l'intestin. Lavez et épongez-les avec du papier absorbant. Sur chaque pic en bois, enfilez deux moitiés de crevette de façon ondulée. Salez et poivrez.
-Nettoyez, lavez et coupez les feuilles de bette en morceaux agréables. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile de sésame. Faites-y revenir le reste des épices et ajoutez-y les feuilles de bette. Faites-les cuire jusqu'à ce que les feuilles se tassent. Salez et poivrez. Saupoudrez de sésame.
-Faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir pendant 2 à 3 minutes les pics de crevettes en les tournant de tous les côtés. Servez les pics de crevettes avec les feuilles de bette et la sauce piquante aux myrtilles.