Tarte myrtilles sauvages et amande façon cake

Marché pour 6 personnes

Crème d'Amande :
3 jaunes d'œuf
150 g poudre d'amandes
150 g mascarpone
3 g maïzena
45 g sucre glace
2 gouttes arôme amande amère

Confit de Myrtilles :
500 g myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
400 g sucre

1 pâte feuilletée
Crème liquide

Préparation

Ré-etaler la pâte feuilletée finement, en chemiser un moule à cake à bord haut, couvrir d'un second moule à cake de même format pour bien pressé la pâte, disposer un poids au fond du moule et cuire à blanc 20 minutes à 200/210°.

Réaliser la crème d'amande : Dans un récipient, mélanger la mascarpone, les jaunes, la poudre d'amandes, la maïzena, l'arôme et le sucre glace.

Oter le moule intérieur, garnir la pâte feuilletée de crème d'amande et cuire à 180° 15 minutes.

Compoter les myrtilles avec le sucre pendant 20 minutes. Refroidir.

Démouler la tarte cake, parer délicatement les bordures, remplir avec le confit de myrtille. Monter la chantilly et dresser à la poche au moment de servir, parsemée de myrtilles en déco.