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Transparence de Cheesecake aux Myrtilles Sauvages


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Marché pour 8 personnes

Biscuit :
150 g sablé roudor
65 g spéculoos

Crème :
340 g mascarpone
185 g Philadelphia/St Moret
135 g crème liquide
135 g sirop de sucre de canne
zeste d'un citron rapé

Myrtilles :
550 g myrtilles sauvages du Canada
110 g coulis de myrtilles

Préparation

Concasser les biscuits et les répartir dans 8 verres bodega en les tassant bien.

Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un batteur et fouetter en vitesse rapide, jusqu'à optenir une crème ferme. Réserver au frais.

Lier les myrtilles décongelées avec le coulis de myrtille.

Recouvrir le biscuit de la crème puis compléter avec les myrtilles jusqu'au bord.

Astuce

Variante : disposer une cuillère à soupe de myrtilles décongelées au centre du cheesecake.