Food Pairing

Chacun sait que les myrtilles sauvages se marient parfaitement avec le gâteau au fromage blanc. Mais y ajouter en plus les saveurs du basilic, ou même du romarin, laissera tout le monde bouche bée. Lorsqu’ils créent de nouvelles recettes, les cuisiniers professionnels ne laissent rien au hasard, ils s’en remettent à la véritable science qu’est le « food pairing » (l’art d’associer parfaitement deux aliments). Ce qui peut avoir l’air compliqué est en fait très simple à réaliser chez soi : un coup d’oeil sur les composantes qui caractérisent l’arôme complexe des myrtilles sauvages permet de deviner les ingrédients qui se marient particulièrement bien avec ces petites baies sauvages.