Poke Bowl aux myrtilles sauvages

Marché pour Ingrédients pour 4 personnes 

600 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
300 g d’edamame (surgelés)
200 g de quinoa coloré
2 c. à café de pâte de piment
2 c. à café de sauce de soja
6 c. à café d’huile de sésame
2 c. à café de graines de sésame non décortiquées
6 c. à café de vinaigre de riz
600 g de filet de saumon sans peau (qualité sashimi)
300 g de carottes
200 g de pousses d’épinards
2 oignons de printemps
2 avocats

Valeurs nutritives

Valeurs nutritionnelles par portion :
Énergie : 670 kcal / 2 810 kJ
Protéines : 26 g
Lipides : 35 g
Glucides : 53 g

Temps de préparation

env. 45 minutes

Préparation

1. Décongelez les myrtilles et les edamame. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions indiquées sur le paquet, égouttez-le et laissez-le refroidir. Réduisez la moitié des myrtilles en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la pâte de piment, la sauce de soja, l’huile de sésame, les graines de sésame et le vinaigre de riz à la purée de myrtilles, et mélangez le tout.

2. Lavez le saumon, séchez-le et coupez-le en dés (env. 1 x 1 cm). Versez la moitié de la marinade aux myrtilles sur les dés de saumon et laissez le tout mariner pendant 15 minutes environ.

3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Triez les épinards, lavez-les et essorez-les en les secouant. Épluchez, lavez et découpez les oignons de printemps en rondelles. Coupez l’avocat en deux et retirez-en le noyau. Retirez-en la chair et coupez-la en dés.

4. Dressez tous les ingrédients dans quatre coupes. Répartissez-y le reste de myrtilles et de marinade aux myrtilles.